طرز تهیه شله زرد

21 اسفند 1397 / 0 نظر / 2564 بازدید

شله زرد دسر زرد رنگی، که محبوبیتش برای داشتن زعفرونه، یعنی اگر زعفرون نبود، شله زردی هم نبود. ما تو کشمون خیلی شله زرد دوست داریم، مخصوصا وقتی که سرد می‌شه خیلی لذیذ‌‌تره، البته خیلی‌ها شله زرد رو گرم دوست دارن. بیش‌ترین محبوبیت شله زرد تو ایران به عنوان نذری، تو ماه رمضان و ماه محرمه.

 مواد تشکیل دهنده‌ی شله زرد، هل، زعفران، گلاب، دارچین و برنجه، که باعث می‌شه شله زرد جزء دسرهای سنگین و مقوی بهحساب بیاد. با اطمینان میتونیم بگیم شله زرد شادی آوره، همونطور که می‌دونین زعفرون شادی آور و ضد افسردگیه. البته مصرف اون برای افراد باردار کمتر از افراد معمولی توصیه می‌شه.

مقدار و اندازه زعفرونی که تو درست کردن شله زرد مصرف می‌کنین، باعث می‌شه رنگ شله زرد تغییر کنه. مثلا اگر زعفرون کم استفاده کنین، زردی شله زرد، کم میشه.

ما اینجا فوت و فن وطرز پخت شله زرد مجلسی رو آموزش می‌دیم.

برای تهیه شله زرد مجلسی از زعفران اصل و با کیفیت استفاده کنین.

زعفرون اصل، عطرخوبی به شله زرد می‌ده، هم چنین رنگ طبیعی و طعم لذیذش، باعث میشه خیلی تفاوت با شله زردی داشته باشه که با زعفرون تقلبی درست شده.

میزان شکر استفاده شده تو شله زرد، بسته به ذائقه افراد ممکنه، کم یا زیاد بشه، ولی به این موضوع دقت کنین که، شیرینی شله زرد مجلسی نباید کم باشه.

 تا حد ممکن برای شله زردهای نذری از ظروف پلاستیکی یکبار مصرف استفاده نکنین، چون ظرف‌های پلاستیکی وقتی حرارت ببینن، سرطان زا هستن، البته و مهمتر از همه، محیط زیست رو آلوده می‌کنن، مطمئنیم که شما هم به پاکی محیط زیست اهمیت می‌دین.

طرز تهیه‌ی شله زرد

مواد لازم جهت تهیه‌ی شله زرد مجلسی برای 8 نفر:

  • شکر: 3 پیمانه
  • برنج: 2 پیمانه
  • آب: 12 پیمانه
  • گلاب: 2/1 پیمانه
  • زعفران سابیده شده: 2/1 قاشق چای‌خوری "روش‌های دم کردن زعفران"
  • خلال بادام: به مقدار دلخواه
  • پودر هل: 4/1 قاشق چای‌خوری
  • کره یا روغن: 100 گرم

توجه: اگر پیمانه نداشتین، می‌تونین از لیوان کوچک استفاده کنین.

طرز تهیه‌ی شله زرد:

  1.  اگر برنج دانه ریز استفاده می‌کنین، برنج رو از 3 ساعت قبل خیس کنین. اگر از برنج دانه درشت استفاده می‌کنین، بهتره زمان بیش‌تری برنج خیس بخوره، تا نرم بشه.
  2.  قابلمه‌ی پر از آب رو روی حرارت بذارین تا بجوشه، اگر قبلا برنج دم کرده باشین، متوجه هستین که برنج بعد از پخته شدن، فضای بیشتری اشغال می‌کنه و نیاز به قابلمه‌ی بزرگتری داره. بعد از به جوش اومدن آب، برنج رو اضافه کنین و روی حرارت ملایم بذارین، تا کاملا برنج له شه. دقت کنین که برنج رو هم‌بزنین، تا ته نگیره "بهتره از شعله پخش کن استفاده کنین".
  3.  زعفرانی رو که از قبل دم و آماده کردین رو با کره به برنج اضافه کنین و همبزنین. اگر کره نداشتین از روغن استفاده کنین. 100 گرم کره حدود 3 قاشق غذا خوری روغنه.
  4.  حالا شکر رو به مواد اضافه کنین و همبزنین، تا به خوبی شیرینی پخش بشه و بذارین تا حدود 15 دقیقه بپزه.
  5.  تو مرحله‌ی آخر، گلاب، بادام و هل رو اضافه کنین و بعد از سه دقیقه شعله رو خاموش کنین. البته اگر متوجه شدین خیلی شله زرد شله، ادامه بدین به هم‌زدن، تا به ظاهر دلخواه‌تون برسه و کمی سفت بشه. اگر هم متوجه شدین شله زرد خیلی سفته، به اون آب اضافه کنین و هم‌بزنین. تا قبل از سرد شدن شله زرد، تو ظرفی که دوست دارین بریزین، تا فرم ظرف رو به خودش بگیره و تزئین کنین. نوش جان

 

تزئین شله زرد:

تزئین شله زرد بسته به مناسبت، نوع مجلس و مهمونی متفاوته.

معمولا تو شعله زرد نذری از پودر دارچین و قالب اسم‌های مذهبی استفاده می‌شه. از خلال پسته و گل سرخ هم برای تزئین شله زرد می‌تونین استفاده کنین.

 

2 روش ساده برای تزئین شله زرد:

همیشه خرید قالب و وسایل تزئین علاوه بر هزینه‌ دار بودن، بعد مدتی برای شما تکراری می‌شه. ما چند روش ساده بهتون می‌گیم، که هم آسونه و هم زمان زیادی نمی‌بره.

1- تزئین شله زرد با ساخت قالب‌های طرح دار:
شما می‌تونین به جای خریدن چندتا قالب، یک ورقه آلومینیمی رو تو اندازه‌های بزرگ یا کوچیک برش بدین، مثلا ده سانت در ده سانت.
تو مرحله‌ی بعدی اسم و یا طرحی که دوست دارین رو انتخاب کنین و با خودکار روی یک برگه‌ آلومینیمی بنویسین و یا طراحی کنین (به صورت توپر) و بعد از تموم شدن طراحی، کاغذ آلومینیمی رو روی جسم سختی مثل سنگ سرامیک بذارین و با احتیاط با تیغ، قسمت توپر رو خالی کنین. البته تو بعضی حالت‌ها، این کار رو با قیچی هم می‌تونین انجام بدین. حالا الگویی با طرح دلخواه خودتون دارین. می‌تونین با گذاشتن الگو روی شله زرد و پاشیدن دارچین روی ورقه، طرحی که درست کردین رو ببینین.

2- روش دیگه تزئین شله زرد با استفاده از کفگیره:
شما کفگیر رو روی سطح شله زرد می‌ذارین و با پاشیدن دارچین روی سطح کفگیر، طرح کفگیر روی شله زرد خودش رو نشون می‌ده، به همین سادگی.

 

نکات مهم تو تهیه شله زرد:

  • اگر دوست دارین نذری شله زرد بدین و یا مقدار زیادی شله زرد برای تعداد افراد بیش‌تری درست کنین، نسبتها به این صورت زیاد می‌شه که؛ شکر دو برابر برنج و آب هم پنج برابر برنج.
     مثلا: 20 پیمانه برنج با 40 پیمانه شکر و 100 پیمانه آب
  • برنج شله زرد بهتره که نیم دون "ریز" باشه، اگر برنج نیم دون استفاده کنین، داخل شله زرد معلوم نمی‌شه و شله زرد ظاهر بهتری داره.
  • حتما از قبل، زعفران رو دم کنین و مستقیم توی شله زرد نریزین.
  • زعفران رو قبل اضافه کردن شکر، اضافه کنین. چون اگر زودتر اضافه کنین، لعابی که شکر می‌ا‌ندازه باعث می‌شه که همه دونه‌های برنج به طور یکنواخت رنگ نگیره.
  • شکر رو حتما بعد از مطمئن شدن از پختن برنج اضافه کنین.
  • اگر می‌خواین خلال‌ بادام‌، وقت خوردن نرم‌تر ولطیفتر باشن، دو ساعت توی ظرف آب بذارین تا خیس بخوره.
  • توجه داشته باشین مقدار آب مورد نیاز، ممکنه بسته به نوع برنج کم و یا زیاد بشه. اگر احساس کردین آب شله زرد کمه و خیلی سفت شده، می‌تونین به اون مقداری آب اضافه کنین و اگر هم رقیق بود، زمان بیش‌تری روی حرارت بذارین تا آب اضافی اون بخار بشه.
خرید مستقیم از کشاورز

نظری تا به حال ثبت نشده

نظر خود را ارسال کنید



سبد خرید 0