طرز تهیه نان برنجی

آخرین به روز رسانی 20 خرداد 1399 / 2 نظر / 9646 بازدید

بهترین روش پخت نان برنجی کرمانشاه، همراه با نکات طلایی برای جلوگیری از خر دشدن و خامی این شیرینی سنتی! نان برنجی، شیرینی محلیه که تاریخچه‌ی اون برمی‌گرده به صد و پنجاه سال قبل از حکومت قاجار تو کرمانشاه، نان برنجی سوغات معروف کرمانشاهه و البته تو شهرهای دیگه ی ایران، مثل قزوین هم نان برنجی پخته می‌شه.

برای تهیه نان برنجی مواد و ابزارهای معمولی که تو همه‌ی خونه‌هاست استفاده می‌شه، پس بهانه‌ای نمی‌مونه، وقتشه دست به کار بشین و نان برنجی عید رو آماده بکنین.

نان برنجی خوشمزه

مواد لازم برای درست کردن نان برنجی:

  • آرد برنج یا آرد گندم: 250 گرم

  • روغن جامد یا کره: 130 گرم

  • زرده‌ی تخم مرغ: یک عدد

  • پودر قند یا پودر شکر: 90 گرم

  • پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری

  • نمک: به اندازه نوک قاشق چای‌خوری

  • گلاب: یک چهارم پیمانه

  • زعفران دم شده‌ی غلیظ: سه قاشق غذا خوری "روش‌های دم کردن زعفران"

  • تخم خرفه "برای تزیین": به اندازه‌ی لازم

مراحل تهیه نان برنجی زعفرانی:

1. بهتره روغن رو به دمای محیط برسونیم که راحت، هم زده بشه. بعد پودر قند رو بهش اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم، بعد زرده تخم مرغ رو اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا کاملا یکدست بشه.

2. آرد برنج رو الک می‌کنیم تا گلوله گلوله نشه و بعد نمک و هل رو به آرد برنج اضافه می‌کنیم، حالا با مایع روغنی (مایعی که تو مرحله 1 درست کردیم) مخلوط می‌کنیم وهم می‌زنیم تا مایع لطیف بشه.
افزودن آرد برنج به کره
3. زعفران رو که از قبل دم کردیم همراه با گلاب به مایع خمیری اضافه می‌کنیم. با نوک انگشت خمیر رو ورز می‌دیم تا خمیری نرم، لطیف و بدون ترک داشته باشیم و بعد اون رو تو کیسه فریزر می‌ذاریم، تا تو دمای محیط حدود چهار ساعت استراحت بکنه.
قراردهی خمیر نان برنجی در کیسه فریزر

4. تو این مرحله کمی از خمیر رو تو دست گلوله می‌کنیم و اگه دوست داشتیم روی اون مهر می‌زنیم. مقداری تخم خرفه روی هر شیرینی می‌پاشیم و تو سینی فر با فاصله‌ی مناسب می‌چینیم، تا با دمای 160 درجه بپزه. بعد از گذشت حدودا 10 الی 15 دقیقه نان برنجی آماده شده. نکته: دقت کنین وقتی زیر نان برنجی کرم رنگ و یا طلایی شده باشه یعنی نان برنجی شما آماده‌ست.

مهر زدن و قالب نان برنجی

نکات مهم تو درست کردن نان برنجی کرمانشاه:

• برای تزیین شیرینی نان برنجی، می‌تونین از تخم خرفه و یا خلال پسته، استفاده کنین. اگه دوست داشتین روی نان برنجی طرح بزنین، کافیه که یک مهر طرح دار از شیرینی پزی تهیه کنین.

• قبل استفاده حتما آرد برنج رو الک کنین تا آرد لطیف باشه.

• برای شیرینی نان برنجی حتما از روغن جامد استفاده بشه.

• استفاده از کاغذ روغنی روی سینی فر باعث می‌شه که ته شیرینی‌ها تیرگی نداشته باشن.

• صبر کنین تا شیرینی کاملا سرد بشه، بعد از سینی جدا کنین تا خرد نشن.

• حدود پنج دقیقه قبل از اینکه شیرینی رو داخل فر بذارین، فر رو روشن کنین. 

• بعد از پخت، رنگ زعفرانی نان برنجی کم می‌شه، اگر دوست دارین نان برنجی زعفرانی پر رنگی داشته باشین زعفران بیشتری استفاده کنین.

• یادتون نره که زعفران خیلی آبکی و کمرنگ نباشه، بهتره که زعفران غلیظ باشه.

استفاده از زعفران خوب و مرغوب علاوه بر عطر و طعم دلنشینی که به غذا می‌ده، کلی خواص هم به بدن ما می‌رسونه.

با خرید زعفران اصل از کشمون، کشاورزهای زحمت کش رو یاری کنیم.

3 دلیل برای پخت نان برنجی برای عید نوروز:

1. مهم‌ترین نکته اینه که نوروز یک جشن قدیمی و باستانیه و خوبه که ما از شیرینی‌های قدیمی و سنتی مثل نان برنجی استفاده کنیم.

2. نان برنجی هم ماندگاری بالایی داره و هم غذایی مقویه.

3. طرز تهیه نان برنجی خیلی راحته و هزینه زیادی نداره.

خرید مستقیم از کشاورز

2 نظر

  1. avatar

    سودابه بیاتی

    26 فروردین 1398

    خیلی خوب شد من درست کردم

    لوگو کشمون: نوش جان عکسش رو اگر مایل بودین تودایرکت اینستا برامون ارسال کنین

  2. avatar

    وحیده قاسمی

    03 تیر 1399

    دمتون گرم لبتون خندون من با زعفرونتون درست کردم خوب بود خدا وکیلی فقط اگه ممکنه تو ی دفترچه همراهش هم امکان خرید یک کتاب آشپزی بزارین اینطوری نیازی به گوشی اینترنت. نیس

نظر خود را ارسال کنید