طرز تهیه شله زرد مجلسی، با نکات طلایی

آخرین به روز رسانی 18 تیر 1399 / 0 نظر / 9433 بازدید

پخت شله زرد واسه نذری و مهمونی، فوت و فن خاص خودشو داره و کلی روش برای تزیین‌، که تو این مقاله به همه‌ی نکات اشاره شده. شله زرد دسر زرد رنگی، که محبوبیتش بخاطر داشتن زعفرانه، یعنی اگه زعفران نبود، شله زردی هم وجود نداشت.

مواد تشکیل دهنده‌ی شله زرد: هل، زعفران، گلاب، دارچین و برنجه، که باعث می‌شه، شله زرد جزء دسرهای سنگین و مقوی به‌حساب بیاد. با اطمینان می‌تونیم بگیم شله زرد شادی آوره، چون زعفران از عناصری تشکیل شده که به شادی شما کمک می‌کنه. البته مصرف اون برای افراد باردار کمتر از افراد معمولی توصیه می‌شه.

مقدار و اندازه زعفرانی که مصرف می‌کنین، باعث می‌شه رنگ شله زرد تغییر کنه. مثلا اگر زعفران کم استفاده کنین، زردی شله زرد، کم‌ می‌شه. برای تهیه شله زرد مجلسی از زعفران اصل و با کیفیت استفاده کنین.

زعفران اصل، عطرخوبی به شله زرد می‌ده، هم چنین رنگ طبیعی و طعم لذیذش، باعث می‌شه خیلی تفاوت با شله زردی داشته باشه که با زعفران تقلبی درست شده.

خرید زعفران

طرز تهیه‌ی شله زرد

مواد لازم جهت تهیه‌ی شله زرد مجلسی برای 4 نفر:

  • شکر: 1.5 پیمانه

  • برنج: 1 پیمانه

  • آب: 8 پیمانه

  • گلاب: نصف پیمانه

  • زعفران سابیده شده: 1 قاشق چای‌خوری "روش‌های دم کردن زعفران"

  • خلال بادام: به مقدار دلخواه

  • پودر هل: 1 قاشق چای‌خوری

  • کره یا روغن: 20 گرم

توجه: اگر پیمانه نداشتین، می‌تونین از لیوان کوچک استفاده کنین.

آموزش گام به گام درست کردن شله زرد:

قابلمه‌ی پر از آب رو روی حرارت بذارین تا بجوشه، اگه قبلا برنج دم کرده باشین، متوجه هستین که برنج بعد از پخته شدن، فضای بیش‌تری اشغال می‌کنه و نیاز به قابلمه‌ی بزرگ‌تری داره. بعد از به جوش اومدن آب، برنج رو اضافه کنین و روی حرارت ملایم بذارین، تا کاملا برنج له بشه. دقت کنین که برنج رو هم‌بزنین، تا ته نگیره "بهتره از شعله پخش کن استفاده کنین".

زعفرانی رو که از قبل دم و آماده کردین رو به برنج اضافه کنین وقتی که مواد یکدست شد، بعد شکر رو اضافه کنین و هم‌بزنین تا به خوبی شیرینی پخش بشه.

حالا کره رو به مواد اضافه کنین و هم‌بزنین، اگر کره نداشتین از روغن استفاده کنین. 20 گرم کره حدود 2 قاشق غذا خوری روغنه و بذارین تا حدود 15 دقیقه بپزه.

تو مرحله‌ی آخر، گلاب، بادام و هل رو اضافه کنین و بعد از سه دقیقه شعله رو خاموش کنین. البته اگه متوجه شدین خیلی شله زرد شله، ادامه بدین به هم‌زدن، تا به ظاهر دلخواه‌تون برسه و کمی سفت بشه و اگه متوجه شدین شله زرد خیلی سفته، به اون آب اضافه کنین و هم‌بزنین.

تا قبل از سرد شدن شله زرد، اون رو تو ظرفی که دوست دارین بریزین، تا فرم ظرف رو به خودش بگیره و بعد تزیین کنین. این دسر زعفرانی، وقتی که سرد می‌شه خیلی لذیذ‌‌تره، البته خیلی‌ها شله زرد رو گرم دوست دارن میل بکنن.
شله زرد نذری

نکات مهم تو تهیه شله زرد نذری:

  • اگه دوست دارین شله زرد نذری بدین و یا مقدار زیادی شله زرد برای تعداد افراد بیش‌تری درست کنین، نسبت‌ها به این صورت زیاد می‌شه که؛ شکر دو برابر برنج و آب هم پنج برابر برنج. مثلا: 20 پیمانه برنج با 40 پیمانه شکر و 100 پیمانه آب

  • برنج شله زرد نذری بهتره که نیم دون "ریز" باشه، اگر برنج نیم دون استفاده کنین، داخل شله زرد معلوم نمی‌شه و شله زرد ظاهر بهتری داره.

  • اگه برنج دانه ریز استفاده می‌کنین، برنج رو از 3 ساعت قبل خیس کنین. (اگه از برنج دانه درشت استفاده می‌کنین، بهتره زمان بیش‌تری برنج خیس بخوره، تا نرم بشه).

  • میزان شکر استفاده شده تو شله زرد، بسته به ذائقه افراد ممکنه، کم یا زیاد بشه، ولی به این موضوع دقت کنین که، شیرینی شله زرد نذری نباید کم باشه.

  • تا حد ممکن برای شله زردهای نذری از ظروف پلاستیکی یکبار مصرف استفاده نکنین، چون ظرف‌های پلاستیکی وقتی حرارت ببینن، سرطان‌زا هستن، البته و مهم‌تر از همه، محیط زیست رو آلوده می‌کنن، مطمئنیم که شما هم به پاکی محیط زیست اهمیت می‌دین.

  • حتما از قبل، زعفران رو دم کنین و مستقیم توی شله زرد نریزین.

  • زعفران رو قبل اضافه کردن شکر، اضافه کنین. چون اگر زودتر اضافه کنین، لعابی که شکر می‌ا‌ندازه باعث می‌شه که همه دونه‌های برنج به طور یکنواخت رنگ نگیره. 

  • شکر رو حتما بعد از مطمئن شدن از پختن برنج اضافه کنین.

  • اگه می‌خواین خلال‌ بادام‌، وقت خوردن نرم‌تر ولطیف‌تر باشن، دو ساعت توی ظرف آب بذارین تا خیس بخوره.

  • توجه داشته باشین مقدار آب مورد نیاز، ممکنه بسته به نوع برنج کم و یا زیاد بشه. اگر احساس کردین آب شله زرد نذریتون کمه و خیلی سفت شده، می‌تونین به اون مقداری آب اضافه کنین و اگر هم رقیق بود، زمان بیش‌تری روی حرارت بذارین تا آب اضافی اون بخار بشه.

تزیین شله زرد، 2 روش ساده برای تزیین شله زرد:

تزیین شله زرد بسته به مناسبت، نوع مجلس و مهمونی متفاوته.

معمولا تو شعله زرد نذری از پودر دارچین و قالب اسم‌های مذهبی استفاده می‌شه. از خلال پسته و گل سرخ هم برای تزیین شله زرد می‌تونین استفاده کنین.

همیشه خرید قالب و وسایل تزیین علاوه بر هزینه‌ دار بودن، بعد مدتی برای شما تکراری می‌شه. ما چند روش ساده بهتون می‌گیم، که هم آسونه و هم زمان زیادی نمی‌بره.

تزیین شله زرد با ساخت قالب‌های طرح‌دار:

شما می‌تونین به جای خریدن چندتا قالب، یک ورقه آلومینیمی رو تو اندازه‌های بزرگ یا کوچیک برش بدین، مثلا ده سانت در ده سانت.

تو مرحله‌ی بعدی اسم و یا طرحی که دوست دارین رو انتخاب کنین و با خودکار روی یک برگه‌ آلومینیمی بنویسین یا طراحی کنین (به صورت توپر) و بعد از تموم شدن طراحی، کاغذ آلومینیمی رو روی جسم سختی مثل سنگ سرامیک بذارین و با احتیاط با تیغ، قسمت توپر رو خالی کنین. البته تو بعضی حالت‌ها، این کار رو با قیچی هم می‌تونین انجام بدین. حالا الگویی با طرح دلخواه خودتون دارین. می‌تونین با گذاشتن الگو روی شله زرد و پاشیدن دارچین روی ورقه، طرحی که درست کردین رو ببینین.

تزیین شله زرد با استفاده از کفگیره:

شما کفگیر رو روی سطح شله زرد می‌ذارین و با پاشیدن دارچین روی سطح کفگیر، طرح کفگیر روی شله زرد خودش رو نشون می‌ده، به همین سادگی.
 

خرید مستقیم از کشاورز

نظری تا به حال ثبت نشده

نظر خود را ارسال کنید