چرا عسل رس ‌می‌بنده؟

چرا عسل رس می‌بنده؟

یکی از سوالاتی که بین مصرف کنندگان عسل خیلی پرسیده میشه اینه که چرا عسل رس می‌بنده؟ رس بستن عسل طبیعیه یا نه و فرق رس بستن و شکرک زدن چیه؟
در این مقاله می‌خوایم به این سوالات جواب بدیم.

واقعیت اینه که برخلاف تصور خیلی از افراد، رس بستن عسل کاملا طبیعیه. در بعضی از عسل‌ها این رس بستن سریع‌تر و در بعضی از عسل‌ها این رس بستن دیرتر اتفاق می‌افته. 

همون طور که می‌دونین عسل یک ماده اشباع شده از مواد قندیه و درسته که در ابتدا ممکنه مایع به نظر برسه اما با کمتر شدن دما و به مرور زمان، مولکول های قندی اون به هم پیوند می‌خورن و رس رو ایجاد می‌کنن. 

رس بستن عسل نه تنها بد نیست بلکه در بسیاری از مواقع، نشونه کیفیت بالای عسل و گرما ندیده بودن اونه.

عوامل زیادی می‌تونن در رس بستن عسل موثر باشن اما اصلی ترین اون‌ها یکی دمای محیطه، به این معنی که هر چه دما پایین‌تر بیاد رس بستن عسل سریع‌تر اتفاق می‌افته و یکی هم دیاستاز.

دیاستاز (آمیلاز) یکی از آنزیم‌های موجود در عسله که خواص زیادی هم داره. این دیاستاز ذرات ریز عسل‌رو به خودش جمع می‌کنه و در نتیجه عسل بیشتر به حالت جامد در میاد تا مایع.

واقعیت اینه که با گرما دادن به عسل، این دیاستاز آسیب می‌بینه و به دلیل همین آسیب دیدن، عسل گرمادیده دیرتر رس می‌بنده.  برای همین ما به کسانی که به دنبال خواص دارویی عسل هستند توصیه می‌کنیم عسل گرما ندیده مصرف کنند. چون دیاستاز یکی از مفیدترین مواد تشکیل دهنده عسله.

پس چرا عسل گرما دیده هم تولید میشه؟

 این درسته که عسل گرما ندیده خواص بیشتری نسبت به عسل گرمادیده داره. اما باید این رو هم بپذیریم که عسل گرمادیده یک عسل روانه و ممکنه مصرف اون برای افراد راحت‌تر باشه. در واقع عسل گرما دیده همون چیزیه که ما بهش عادت کردیم و برای همین هم تولید میشه. هرچند که تولید عسل گرمادیده هم اصولی داره و گرمایی که به عسل داده میشه نباید از حد مجاز و استاندارد بیشتر بشه تا عسل کیفیت خودش رو حفظ کنه.

فرق شکرک زدن با رس بستن در چیه؟

واقعیت اینه که شکرک زدن با رس بستن متفاوته هرچند که این دو گاهی به جای هم استفاده میشن. رس بستن به دلیلی که در بالا گفتیم در عسل طبیعی اتفاق می افته اما شکرک زده در عسل‌های تقلبی و به دلیل تبخیر ترکیب آب و شکر اتفاق می‌افته. 

رس بستن عسل از زیر و پایین ظرف اتفاق می‌افته و شکرک زدن عسل از روی ظرف شروع میشه 

یک تفاوت اساسی دیگه اینه که شکرک زدن چون به دلیل تبخیر آبه، با گرما دادن عسل میزانش بیشتر میشه در حالیکه همون‌طور که گفتیم عسل رس بسته با گرما دادن به حالت روان برمی‌گرده.
خرید عسل طبیعی از کشمون

خرید عسل صد در صد طبیعی

ما در کشمون هم عسل گرما دیده و هم عسل گرما ندیده موجود داریم. عسل‌های کشمون از یک زنبوردار مشخص و همراه با شناسنامه و نتیجه آزمایش به دست شما می‌رسند و می‌تونید از سلامتشون مطمئن باشید.

در واقع شما با خرید از کشمون از کشاورز یا زنبورداری که کار خودش رو درست انجام میده و کیفیت محصول براش مهمه حمایت می‌کنید و عسلی رو می‌خرید که کاملا طبیعیه و نتیجه آزمایشی که برای شما ارسال میشه، گواه این اصالته.

از اینجا می‌تونید عسل کشمون رو تهیه کنید به همراه 30 درصد تخفیف برای خرید اولی‌ها.