طرز تهیه‌ی مسقطی زعفرانی

07 فروردین 1398 / 0 نظر / 121 بازدید

مسقطی نوعی شیرینی خوشمزه‌است، که دو قرن پیش از بندر مسقط وارد ایران شده و از اون موقع تو ایران درست می‌شه. مواد مسقطی؛ نشاسته، گلاب، هل، آب، شکر و زعفرانه که وجود زعفرون باعث می‌شه این شیرینی خوشمزه، نشاط آور باشه.

اگر شما هم دنبال یک ادویه گیاهی ضد افسردگی هستین و دوست دارین مواد گیاهی شادی آور استفاده کنین، پیشنهاد ما زعفرونه، البته دقت کنین زعفرونی که تهیه می‌کنین اصل و با کیفیت باشه.

اگر مهمون دارین و دوست دارین مهمونهاتون رو با دست پخت خودتون غافل‌گیر کنین، شیرینی مسقطی انتخاب خوبیه. شما می‌تونین با خوندن مطلب ما "طرز تهیه‌ی مسقطی زعفرانی" مسقطی رو دقیقا مثل بهترین شیرینی پزهای معروف درست کنین و از آشپزی کردن کلی لذت ببرین.

طرز تهیه مسقطی زعفرانی

سرو مسقطی معمولا به این شکله که بعد از درست کردن، می‌ذارن سرد بشه و برش می‌زنن و بعد میل می‌کنن.

از وقتی که مسقطی وارد ایران شده، تو چند شهر کشورمون به عنوان سوغاتی اون شهر پخته می‌شه.

تو ایران چند نوع مسقطی داریم، اینجا 5 نوع مسقطی رو بهتون معرفی می‌کنیم:

  1. مسقطی شیرازی: سوغات شیرازه که شیرینتر از مسقطی زعفرانیه و رنگ تیره‌تری داره.
  2. مسقطی لاری: تو شهر لارستان پخته می‌شه، روش پخت اون هم تقریبا مثل مسقطی زعفرانیه.
  3. مسقطی شیر: تو تهیه اون شیر استفاده می‌کنن.
  4. مسقطی با شیره: تو پخت از شیرهی خرما یا انگور به جای شکر استفاده می‌کنن.
  5. مسقطی گردویی: وقتی مسقطی زعفرانی رو درست کردیم قبل از سرد شدن مسقطی، وقتی که داغه، اون رو روی یک کیسه فریزر می‌ریزیم و با کفگیر روی اون رو صاف می‌کنیم، بعد کمی گردوی خردشده وسط اون می‌ریزیم، مواد رو لوله می‌کنیم و بعد کیسه فریزر رو باز می‌کنیم، روی مسقطی لوله شده کمی پودر نارگیل می‌ریزیم و داخل یخچال می‌ذاریم تا سرد بشه و خودش رو بگیره.

طرز تهیهی مسقطی زعفرانی

مواد لازم برای تهیهی مسقطی زعفرانی برای چهار نفر:

  • نشاسته: نصف پیمانه
  • شکر: 3 پیمانه
  • آب: 7 پیمانه
  • روغن مایع: نصف پیمانه
  • زعفران سابیده: به مقدار لازم
  • هل: به مقدار لازم
  • گلاب: 5 قاشق غذا خوری
  • خلال پسته: به مقدار لازم
  • خلال بادام: به مقدار لازم

طرز تهیهی مسقطی زعفرانی:

  1. بهتره که نشاسته رو حدود 10 دقیقه قبل با آب خیس کنین تا ترشی اون گرفته بشه، بعد 2 پیمانه آب رو با نشاسته خیس خورده تو ظرف می‌ریزیم و خوب هم می‌زنیم، تا نشاسته تو آب حل بشه، بعد اون رو از صافی رد می‌کنیم و کنار می‌ذاریم.
  2. تو ظرف دیگه‌ای شکر رو به همراه باقی مونده آب (5 پیمانه) و روغن مایع، روی حرارت می‌ذاریم و خوب هم می‌زنیم تا شکر حل بشه و بجوشه.
  3. نشاسته رو به محلولی که داره می‌جوشه، اضافه می‌کنیم و باز هم می‌زنیم، تا غلیظ بشه.
  4. شعله رو کم می‌کنیم و حدود 2 ساعت زمان می‌دیم، که مواد با حرارت ملایم بجوشه. خوبه که تو این فاصله چند دفعه‌ای سر بزنیم و مواد رو خوب با قاشق چوبی هم بزنیم، تو این زمان فرصت داریم تا زعفران رو دم کنیم. "روش‌های دم کردن زعفران"
  5. بعد از گذشت دو ساعت حالا وقتشه که هل رو اضافه کنیم.
  6. دو ساعت دیگر هم صبر می‌کنیم، تا مواد غلیظ‌تر بشه و بعد خلال بادام، خلال پسته، گلاب و زعفران دم کرده رو به مواد اضافه می‌کنیم. صبر می‌کنیم تا مواد خوب جا بیفته، وقتی که مسقطی به راحتی از ظرف جدا بشه یعنی آماده شده. برای برش مسقطی سطح صافی رو چرب می‌کنیم، مسقطی رو روی سطح چرب شده می‌ریزیم تا سرد بشه و بعد برش می‌دیم. نوش جان

میزان غلظت مسقطی زعفرانی

نکات مهم تو تهیهی مسقطی زعفرانی:

  • می‌تونین خلال بادام و پسته رو فقط برای تزیین مسقطی استفاده کنین و توی مواد نریزین.
  • می‌تونین به جای روغن مایع از کره استفاده کنین.
  • جنس ظرفی که می‌خواین مسقطی رو بپزین بهتره که لعابی یا چدن باشه.

نظری تا به حال ثبت نشده

نظر خود را ارسال کنید



سبد خرید 0