طرز تهیه‌ی جوجه کباب زعفرانی

19 فروردین 1398 / 0 نظر / 65 بازدید

درست کردن جوجه کباب زعفرانی با سیخ و یا تابه کار آسونیه، ما اینجا طرز تهیهی جوجه کباب زعفرانی مجلسی رو به شما یاد می‌دیم که بتونین تو مهمونی‌هاتون درست کنین.

جوجه کباب یک غذای بین المللی و سنتی ایرانیه، جوجه زعفرانی به خاطر داشتن زعفرون بسیار لذیذه و جزء غذاهای مجلسی به حساب میاد.

جوجه زعفرانی رو می‌تونین کنار پلو میل کنین و یا همراه گوجه کبابی و سیب زمینی سرخ شده بخورین.

تزئین جوجه زعفرانی رو با ترشی کلم بنفش، فلفل دلمه‌ای، هویج پخته شده، زیتون، پیاز حلقه شده، جعفری و ریحان می‌تونین انجام بدین.

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

طرز تهیهی جوجه کباب زعفرانی

مواد لازم تهیهی جوجه کباب زعفرانی برای 4 نفر:

  • سینه مرغ: چهار عدد
  • کره آب شده یا روغن: دو قاشق غذاخوری
  • پیاز: دو عدد متوسط
  • فلفل: نصف قاشق چای‌خوری
  • زرد چوبه: نصف قاشق چای‌خوری
  • نمک: نصف قاشق چای‌خوری
  • آب لیمو: سه قاشق غذاخوری
  • زعفران سابیده شده: نصف قاشق چای‌خوری "روش‌های دم کردن زعفران"

طرز تهیهی جوجه کباب زعفرانی:

  1. سینه مرغ رو با آب بشورین و تیکه کنین.
  2. پیازها رو خرد کنین و با تیکه‌های مرغ تو یک ظرف در دار بریزین.
  3. فلفل، نمک، زرد چوبه، کره آب شده و آب لیمو رو همراه با زعفرانی رو که از قبل دم کردین رو قاطی جوجه کنین.
  4. بعد روی مواد رو با یک در یا نایلون بپوشونین و داخل یخچال بذارین.
  5. بعد حداقل 6 ساعت که مواد حسابی به خورد جوجه رفت، می‌تونین جوجه‌ها رو از مواد جدا کنین و بپزین.
  6. می‌تونین جوجه‌ها رو به سیخ بکشین و روی منقل بپزین و یا تیکه‌های جوجه رو داخل ماهی تابه در دار روی شعله‌ی کم با روغن داغ سرخ کنین.

فوت و فن‌های تهیهی جوجه کباب زعفرانی:

  • برای طعم دادن به مواد می‌تونین از فلفل دلمه‌ای خرد شده استفاده کنین.
  • اگر آب لیمو نداشتین می‌تونین کیوی رو رنده کنین و داخل مواد بریزین، کیوی جوجه رو خیلی ترد و خوشمزه می‌کنه، البته دقت کنین جوجه زمان زیادی با کیوی نباشه، چون کیوی گوشت رو خیلی نرم می‌کنه.
  • استفاده از سس مایونز طعم بسیار خوبی به جوجه می‌ده. البته مقدار سس نباید خیلی زیاد باشه، چون باعث می‌شه جوجه‌ها زود بسوزن.
  • زعفران رو حذف و یا مقدارش رو کم نکنین، چون مزه اصلی جوجه کباب ایرانی به زعفرونه.
  • استفاده از زعفرون اصل، تاثیر زیادی تو عطر و طعم جوجه کباب زعفرانی داره.
  • آب لیمو زیاد استفاده نکنین، آب لیمو زیاد، باعث سفت شدن جوجه می‌شه.
  • ادویه‌های دیگر مثل دارچین، سماق و زنجبیل رو به موادتون اضافه نکنین چون طعم اصلی رو از بین می‌بره.
  • موقع به سیخ کشیدن جوجه‌ها یک فاصله کمی بین هر جوجه بذارین، تا بین جوجه‌ها حرارت ببینه و پخته بشه، پس جوجه‌ها رو خیلی به هم نچسبونین.
  • جوجه هرچی بیشتر داخل مواد بمونه خوشمزه‌تر و بهتر می‌شه، پس کمتر از 3 ساعت جوجه رو به سیخ نکشین.
  • از پیاز رنده شده استفاده نکنین، چون پیاز رنده شده به تیکه‌های مرغ میچسبه و روی آتش خیلی زود می‌سوزه.
  • بعضی افراد به جای روغن از ماست استفاده می‌کنن ولی ماست رنگ زعفرانی جوجه رو کمرنگ می‌کنه.
  • اندازه‌ی تیکه‌های مرغ طوری باشن که سیخ گرفتن راحت باشه و خوب مغز پخت بشن.

نوش جان.

نظری تا به حال ثبت نشده

نظر خود را ارسال کنید



سبد خرید 0