سماق از میرفتاح ابوطالبی

سماق از میرفتاح ابوطالبی

  • درباره عطار باشی
  • شناسنامه محصول
  • نتیجه آزمایش
میرفتاح ابوطالبی
میرفتاح ابوطالبی

ادویه ها برداشت 1402/03/01

میراحمد هستم، میرفتاح!

11 فروردین 1353 بود که داستان زندگی من شروع شد...

پدرم  میرمحمود توی بازار تهران برای عطاری‌ها  کار می‌کرد، برای جنس هایشون بازاریابی می کرد.

مادرم  پری خانم خانه دار بود؛ یک خانه دار همه فن حریف! خانم‌هایی که همه چیزشون رو خودشون درست می کنن؛ از رب و آبلیمو و شیرینی شب عید گرفته تا پاپوش و بالاپوش و جانماز ترمه گلدوزی شده!

خیلی پیش میومد که همراه پدرم میرمحمود از این مغازه به آن دکان، از پله نوروزخان تا چارسو بزرگ، مستوره‌ها رو برای پیدا کردن یک مشتری خوب جابه جا کنم...

بعد از فارغ التحصیلی از دانشگاه، تو یکی از شرکت‌های دارویی گیاهی، به عنوان ویزیتور مشغول کار شدم. کار اصلی من یک جورایی همان حرفه پدر شد؛ اما با یک قالب دیگه!

29 سالم بود که اگر چه دیر اما بالاخره ازدواج کردم. چند سالی توحرفه دیگری فروش دوربین های عکاسی مشغول به کار شدم. بچه‌هایم یکی پس از دیگری به دنیا میومدن  من و همسرم هر روز بیشتر از قبل احساس می کردیم کارِِ کارمندی زمان کمی برای ما میزاره  تا خانواده‌ رو غنی تر و قوی تر کنیم. دوست داشتیم کاری از خودمون داشته باشیم تا هم، زمان با هم بودن مون بیشتر شه و هم، بچه هامون فضای واقعی برای کسب تجربه کاری پیدا کنن.

شغل پدر و روحیات مادر، هر دو باعث شده بود تا به مصرف محصولات خانگی و سالم علاقمند باشم. همسرم هم، در فضایی بزرگ شده بود که در آن سالم خوری و تولید خانگی ارزش به حساب میومد.

همه این‌ها کنار هم جمع شد تا دلیل کافی برای شروع یک کسب و کار خانوادگی در حوزه مواد غذایی خانگی، سالم و ارگانیک فراهم شود. 

الان که اینجاییم با بیش از 30 تولیدکننده از سراسر ایران در ارتباطیم که بخشی از محصولاتشون کاملا ارگانیک هستن که در مرحله تولید و فرآوری از هیچ ماده صنعتی و شیمیایی استفاده نمی کنن و یا دست کم در مرحله فرآوری هیچ ماده اضافی بهشون افزوده نمیشه.

برای شروع، برخی از محصولاتمون مثل دم نوش پونه و آویشن و چندتایی ادویه به کشمون آوردیم تا در کنار کشمونی‌های عزیز سفره ایرانی‌های بیشتری را سالم تر کنیم.

یکی از بزرگ ترین آرزوهایم اینه که وسعت کسب و کارم به اندازه همه خانواده‌های ایرانی باشه؛ یعنی کمک کنم تا هیچ خونه‌ای نباشه که چراغ تولید در آن خاموش باشه و هیچ محصولی نباشه که روی دست تولید کننده‌ش بمونه؛ آمین!

چشمانم رو که میبندم پررنگ ترین تصویری که مقابلم قرار می گیره، مزرعه ای وسیعه... مزرعه ای که هر گوشه اش چیزی کاشته شده و من به همراه همسر و فرزندانم وجب به وجبش رو آباد کردیم... مزرعه ای از گیاهان دارویی و انواع سبزی و صیفی، باغی از درختان میوه و مثمر، مرتعی پر از علوفه و یونجه، ... دوست دارم دورتادورش رو تبریزی بکارم.. گوشه ای ازش، گوسفند، گاو، مرغ و خروس پرورش بدم، کبوترخانه‌ای در فاصله‌ای نه چندان دور از کلبه وسط مزرعه... برکه‌ای پر از ماهی... شاید به نظر تصویری کارتونی و دور از دسترس باشه، اما این بزرگترین آرزوی زندگی منه که امیدوارم به لطفش، واقعی شه…

سماق

سماق سردشت

توی کاشت این سماق از هیچ گونه سم و کود شیمیایی استفاده نشده. از خواص بی نظیرش میشه  به کنترل قند و چربی خون اشاره کرد. 

طعم مرغ و ماهی، مایه ماکارونی با سماق متفاوت و باحال میشه. همچنین میشه به لیموناد اضافه‌ش کرد.

سس سماق که ترکیبی از آبلیموی تازه، روغن زیتون، نمک و فلفل و پودر سماقه، برای انواع کباب و سالاد قابل استفاده ست.

این سماق رو بدون هسته آسیاب کردن و به همین دلیل اصلا درشتی زیر دندون‌هاتون احساس نمی کنین و روی زبان­تون به آرامی حل می شه.

سایر خواص این پدیده شگفت انگیز:

·   لاغر کننده

·   افزایش سلامت قلب

·   کاهنده پیری زودرس

·   کاهش کلسترول

·   جلوگیری از پوکی استخوان

·   ضد التهاب تو بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی و آنفولانزا

·   ضد سرفه

·   کاهنده عوارض آسم

·   درمان کننده بواسیر(هموروئید)

·   تسکین دهنده درد معده و اختلالات دستگاه گوارش

·   محکم کننده لثه و دندان

 

 راستی تا به حال آش سماق خوردین؟

پیشنهاد غذا

آش سماق تویسرکان

مواد لازم (برای ۴ نفر): بلغورگندم:۲ پیمانه - عدس ریز:۱/۴ پیمانه- لوبیا قرمز:۱/۴ پیمانه- پیاز:یک عدد درشت- سیر:۲حبه- سماق:۱۵۰گرم- چغندرمعمولی:۲عددمتوسط- گردو (خردشده): ۱/۲پیمانه- روغن ارده:۳ قاشق غذاخوری- شکر:۲ تا ۳ قاشق غذاخوری- نمک و زردچوبه:به میزان کافی- طرز تهیه: ابتدا حبوبات رو بشورین و چند ساعت خیس کنین. سپس حبوبات رو به همراه سیر و یک ونیم لیتر آب بپزین. بعد از یک ساعت و نیم‌ پخت، حبوبات و پیاز خردشده رو به همراه مقداری زردچوبه  داخل روغن تفت بدین و داخل آش بریزین و به همراهش گردو و چغندر رو هم اضافه کنین. سماق رو ابتدا با آب سرد بشورین و بعد با ۳ تا ۵ لیوان آب گرم، روی حرارت قرار بدین تا بجوشه. بعد از ۵دقیقه جوشیدن سماق رو از روی حرارت بردارین و آن رو صاف کنین. بعد شکر رو با آب صاف کرده سماق مخلوط کرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل از کشیدن آش روش بریزین.

سماق

نتیجه آزمایش سماق

نظرات خریداران

سماق از میرفتاح ابوطالبی (0 نظر)

اگر شما هم از خریداران این محصول هستید نظراتتان را با ما درمیان بگذارید

افزودن نظر جدید
whatsapp