نام کالای مورد نظر خود را جستجو کنید
عسل برداشت 1401/03/01
سعید جانی زنبوردار اهل روستای نوده در شهرستان زیرکوه استان خراسان جنوبیه. آقا سعید ۳۴ ساله‌ست و ساکن شهر قاینه و کارمند آموزش و پرورشه.
آقای جانی، حدود ۸ سال پیش توسط یکی از دوستاش با زنبورداری آشنا شد و به این کار علاقه‌مند شد. اول با دو کندو کارش رو شروع کرد و سال بعد با اضافه کردن ۱۰ کندو، کارش رو گسترش داد و الان ۴۰ کندو داره.
| نوع مشخصه | فاکتور ها | نتیجه ارزیابی | توضیحات |
|---|---|---|---|
| کیفی | |||
| گرما ندیده | بلی | این عسل هیچگونه گرمایی برای رس‌شکنی ندیده است. | |
| رس نبسته | بلی | این عسل رس نبسته است. | |
| فاکتور HMF | 1.5 | پارامتر مهمی برای تعیین کیفیت عسله که به ما میگه عسل تو شرایط مناسب و اصولی انبار داری شده و حرارت ندیده است. حداکثر میزان آن 40 میلی گرم بر کیلوگرمه | |
| فاکتور پرولین | 647.3 | شاخص رسیدگی و طبیعی بودن عسله که حداقل میزان آن 180 میلی گرم بر کیلوگرمه | |
| ساکارز | 1.1 | یک قند دی ساکاریده که در شهد گل ها بصورت طبیعی وجود داره , پارامتری هست که در کنار دو تا آیتم مهم دیگه یعنی پرولین و HMF برای تعیین کیفیت عسل سنجیده میشه . |
داخل هر کندو یه سری قاب وجود داره که موم‌ها داخلشه و زنبورها توی این قاب‌ها کار می‌کنن. بعد از برداشت عسل عناب برخی از قاب‌ها قسمتی از قاب عسل عناب داره و تو قسمت دیگه‌ی قاب، زنبور تخم ریزی کرده، زنبوردار به این قاب ها دست نمیزنه و کوچ می‌کنه به مراتع خارشتر. نهایتا عسلی که از این قاب‌ها برداشت میشه عسل خارشترعنابه. البته که در مراتع خارشتر زنبورعسل از گیاهان دیگه هم تغذیه می‌کنه ولی شهد غالب خارشتره.
گیاه خارشتر یک گیاه علفی بوته‌ایه که مقاوم به سرماست، ریشه‌های عمیق داره و به آب کمی نیاز داره و این ویژگی باعث میشه به صورت خودرو تو دشت‌های مناطقی مثل خراسان دربیاد. خارشتر گل‌های قرمز خوش‌رنگی داره که در نیمه‌ی دوم بهار در میاد و زنبورها می‌تونن ازش تغذیه کنن. بنابراین برای تهیه‌ی عسل خارشتر از هیچ گیاه کشت شده‌ای استفاده نمیشه و در نتیجه نیاز به مصرف آب نداره. این ویژگی باعث میشه که عسل خارشتر رو "شگفتی کویر" بدونیم. به دلیل همین ویژگی از هر گونه ماده‌ی شیمیایی هم دور می‌مونه و این یکی دیگه از امتیازات مهم عسل خارشتره.
ویژگی های عطری و طعمی عسل خارشترعناب
طبق ارزیابی حسی و چشایی انجام شده توسط کارشناس عسل، روی عسل‌های خارشترعناب که در کشمون موجوده، این عسل در طیف عسل‌های دارای شیرینی متوسط قرار می‌گیره و عطر پیچیده ای حاصل از شهد خارشتر و عناب داره.
ویژگی‌های ظاهری عسل خارشترعناب
به طور کلی رنگ عسل طبیعی با توجه به منطقه‌‌ای که کندو‌ها در آن قرار دارند و گل‌هایی که زنبور از شهد آن‌ها نوشیده متغیره، عسل خارشترعناب در طیف رنگی زرد تیره تا قهوه ای روشن قرار می‌گیره چرا که بر اساس میزان شهد عناب این طیف رنگی تغییر می‌کنه به این شکل که هر چقدر شهد عناب بیشتر باشه رنگ تیره‌تری داره و هر چقدر شهد عناب کمتر باشه رنگ زرد روشن‌تری داره.
عسل خارشترعناب متوسط رسه و خیلی دیرتر از عسل تک گیاه خارشتر رس می‌بنده ولی به مرور زمان در صورتی که گرما نبینن شروع می‌کنن به تشکیل بلورهایی که در اصطلاح به اون‌ها رس بستن گفته میشه. برخلاف چیزی که اغلب مردم تصور می‌كننـد رس زدن یا رس بستن عسل به معنای رسوب کردن، کریستالیزه شدن، متبلور شدن و کدر شدن عسل از نشانه‌های تقلبی بودن عسل نیست. موعد رس زدن هر عسل، با توجه به فاکتورهایی مثل: انواع مواد عسل(مخصوصا گلوکز)، دمای محیط، میزان رطوبت، دیاستاز و نوع گل و گیاه و غیره می‌تونه متفاوت باشه. عسل خارشترعناب از جمله عسل‌هاییه که به دلیل داشتن ترکیبات ساپونینی در هنگام برداشت کف می‌کنه و کف روی اون کاملا طبیعی و از ویژگی‌های ذاتی این عسله.
مزایای خرید عسل خارشترعناب از کشمون
عسل خارشترعناب مثل بقیه‌ی محصولات کشمون، شناسنامه‌داره و توسط آزمایشگاه‌های معتبر تایید شده، این نتیجه‌ی آزمایش رو در صفحه‌ی عسل هر زنبوردار می‌تونین ببینین و خلاصه‌ش هم تو شناسنامه‌ی همراه محصول وجود داره. علاوه‌بر این، کشمون، با نظارت بر کار زنبوردارها به طور منظم، تلاش می‌کنه عسل اصل و مرغوب رو به دست شما برسونه. هر عسل، محصول یک زنبورداره و با عسل زنبوردارهای دیگه قاطی نشده. شما هم با خرید عسلی که مدنظرتونه، می‌تونین به زنبوردار سود بیشتری برسونین و اون‌ها رو تشویق کنید تا همچنان به تولید محصول با کیفیت و اصل ادامه بدن.
نظرات خریداران
اگر شما هم از خریداران این محصول هستید نظراتتان را با ما درمیان بگذارید
افزودن نظر جدید
