تقلب در زعفران

21 اسفند 1396 / 0 نظر / 251 بازدید

"تسنیم: مدیرکل تعزیرات خراسان‌رضوی گفت: با توجه به تحقیقات انجام‌شده روی7هزار نمونه زعفران توزیع‌شده در مشهد این نتیجه حاصل شد که 78درصد محصولاتی که توزیع می‌شود به رنگ مصنوعی «تارتازین» آلوده هستند." (منبع)

گرانترین ادویه دنیا نه تنها در ایران بلکه در تمام دنیا به شدت در معرض تقلب قرار دارد؛ به نحوی که گفته می شود بیش از 50 درصد زعفرانی که در جهان فروخته می شود مخلوط با زعفران تقلبی باشد. (منبع)

 

اگر بخواهیم برخی از تقلب های زعفران را تیتروار لیست کنیم، می توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:

- اسپری کردن آب برای اینکه زعفران وزن بگیرد.

زعفران اصل تلخ مزه است

- اسپری کردن نوشابه یا آب شکر یا آب نمک برای اضافه کردن به وزن زعفران (روش تشخیص: باید زعفران را بین دو دندان جلو کمی جوید و مزه کرد. طعم زعفران باید تلخ باشد، نه شیرین یا شور)

- زدن عسل به زعفران (به روش بالا قابل تشخیص است).

- زدن روغن به زعفران (زعفران را بین دو کاغذ کاهی یا روزنامه فشار بدهیم، نباید رد چربی بگذارد).

- انتهای رشته های زعفران باید شیپوری باشد.

- رشته های زعفران نباید در آب جوش سریع رنگ بدهند (اگر به محض افتادن در آب جوش، شروع به پخش کردن رنگ کردند، به این معناست که رشته های غیر زعفران به رنگ آغشته شده اند و به جای زعفران فروخته شده اند).

- رنگ کردن بخش های زرد رنگ رشته زعفران که ارزان تر است و مخلوط کردن آن با رشته های قرمز آن که قیمت بالاتری دارند (روش تشخیص: این بخش های رنگ شده هم به سرعت رنگ می دهند و هم رنگ خود را ظرف 15 دقیقه به طور کامل از دست میدهند و مقداری از آن هم روی آب می مانند).

- هر رشته گیاهی دیگر از قبیل رشته های گیاه کاجیره یا گلرنگ، کاکل رنگ شده ذرت، رشته های گوشت گاو و غیره می توانند با رشته های زعفران مخلوط بشوند و به فروش برسند.

 

نظری تا به حال ثبت نشده

نظر خود را ارسال کنید